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1. Für das Crispy Chicken die Hähnchenfilets in etwas Buttermilch einlegen und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) ziehen lassen.
2. Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Ei mit Milch verquirlen. Die Hähnchenstücke zuerst in Mehl, dann in Ei-Milch-Mischung und abschließend in den zerstoßenen Cornflakes wenden.
3. Öl in einem Topf oder einer Pfanne auf 170 °C erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke darin goldbraun frittieren (ca. 5–7 Minuten) und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Für die Burger Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Für den Burger die Burgerbrötchen halbieren und kurz in einer Pfanne oder im Ofen anrösten. Die unteren Hälften mit etwas Sauce bestreichen.
6. Crispy Chicken darauflegen und mit 3–4 Gewürzgurkenscheiben belegen. Rotkraut und Weißkohl sehr dünn schneiden und darüber verteilen. Noch einmal Sauce daraufgeben und die oberen Brötchenhälften aufsetzen.

1.  Für die Remoulade Gewürzgurken, Apfel und Zwiebel fein würfeln. Kräuter hacken, 1 EL beiseitelegen. Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Gurkenwasser verrühren. Gewürfelte Zutaten und restliche Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
2. Für das Dressing Rapsöl, Apfelessig, Ahornsirup und Miso-Paste verrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wildkräutersalat waschen und mit dem Dressing vermengen. 
3. Für den Burger Thunfisch in Sesam wälzen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite grillen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die beiseitegelegten Kräuter hinzufügen und die halbierten Burgerbrötchen auf den Schnittflächen 2–3 Minuten anrösten. Dann die unteren Hälften mit Remoulade bestreichen, Wildkräuter und Thunfisch darauflegen mit Zwiebelringen garnieren. Zum Schluss die oberen Brötchenhälften aufsetzen und servieren. 

1. Für die Bratlinge den Bulgur mit der Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten quellen lassen. Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und 30–35 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. 
2. Zucchini grob reiben, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Hanfsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten, Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Die Zucchini gut ausdrücken, dann mit Bulgur, Zwiebel, Knoblauch, Hanfsamen und Haferflocken vermengen und 20 Minuten quellen lassen. 
3. Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Anschließend fein pürieren und mit Senf und Paprikapulver unter die Bulgur-Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und daraus gleich große Bratlinge formen. 
4. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 8–10 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
5. Für die Schnittlauch-Mayonnaise den Schnittlauch fein hacken und mit der Mayonnaise verrühren. 
6. Für den Burger die Tomate in Scheiben schneiden, die Gurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und den Rucola waschen und trocken tupfen. 
7. Die Burgerbuns halbieren und leicht anrösten. Die unteren Hälften mit der Schnittlauch-Mayonnaise bestreichen, dann die Bratlinge daraufsetzen. Anschließend mit Tomatenscheiben, Erbsensprossen und Gurkenscheiben belegen. Die oberen Brötchenhälften aufsetzen und servieren. 

1. Für die knusprigen Karotten die geriebenen Karotten in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig sind. 
2. Für die Lamm-Patties die Semmelbrösel mit Milch in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann Lammhackfleisch, Ei, Harissa, Schalotte, Petersilie und Minze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten. Die Masse in vier Portionen teilen, zu Kugeln formen und anschließend zu Patties flach drücken. 
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind. Diese dann beiseite stellen und warm halten. 
4. Für den Halloumi die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Halloumi darin 1–2 Minuten pro Seite goldbraun braten. 
5. Für den Burger die Brötchen halbieren und in der Pfanne oder im Ofen leicht anrösten. Die unteren Hälften mit Mayonnaise bestreichen, mit Spinat, den Lamm-Patties, der Chili-Soße, Halloumi und den knusprigen Karotten belegen. Die oberen Brötchenhälften aufsetzen und servieren. 

1. Für die Pulled Jackfruit die Frucht gut abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen oder mit einer Gabel zerdrücken, um eine faserige Konsistenz zu erhalten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Jackfruit dazugeben, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Chilliflocken würzen und 5 Minuten anbraten. Ahornsirup und Sojasauce unterrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. BBQ-Sauce dazugeben, gut vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 
3. Für den Burger Avocado in Streifen, Tomate in Scheiben und Gewürzgurkenscheibchen nach Belieben schneiden. Grünkohl waschen und trocken tupfen. 
4. Burgerbrötchen halbieren und in einer Pfanne oder im Ofen leicht anrösten. Die unteren Hälften mit Grünkohlblättern belegen, dann die BBQ-Jackfruit darauf verteilen. Mit veganem Käse, Avocado, Tomatenscheiben und Gurkenscheiben belegen. Die oberen Brötchenhälften aufsetzen und servieren. 

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