Karotten Eiweißbrot mit geräucherter Putenbrust und Mango

Zutaten für 2 PortionenMestemacher Eiweißbrot mit Karotten

  • ½ reife Mango
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 200 g Salatgurke
  • 60 g Erdnussbutter mit Crunch
  • 4 Scheiben Mestemacher Karotten Eiweißbrot
  • 8 hauchdünne Scheiben geräucherte Putenbrust
  • 20 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
  • einige Stiele Koriander

Zubereitung

  1. Mango schälen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Salatgurke abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
  2. Erdnussbutter auf die Brotscheiben streichen, mit Putenbrust, Gurkenscheiben und Salatgurke belegen. Mit Erdnusskernen bestreuen. Mit Koriander garnieren.

Tipp: Anstelle von frischer Mango können Sie auch Birnenspalten verwenden.