Zutaten für 2 PortionenMestemacher Eiweißbrot mit Walnüssen

  • 2 dünne Stangen Lauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Mestemacher Walnuss Eiweißbrot
  • 4 in Öl eingelegte Tomaten
  • 30 g gehobelter Parmesan
  • gem. Pfeffer
  • Basilikum zum Garnieren
  • (einige Holzstäbchen zum Fixieren)

Zubereitung

  1. Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke quer mit kleinen Holzstäbchen feststecken. Lauch etwa 3 Minuten von beiden Seiten im Olivenöl braten. Mit Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen, Stäbchen entfernen.
  2. Tomaten etwas abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden. Zusammen mit Lauch und Parmesan auf den Brotscheiben anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Tipp: Anstelle von Lauch können Sie auch Zucchinistücke braten.