Sandwich mit Mozzarella & geröstetem Gemüse

Zutaten für 1 Portion
  • 1 Mestemacher Toastbrötchen
  • 1 TL Pesto
  • 2 Scheiben Mozzarella-Käse
  • 3 Scheiben Zucchini
  • 3 Scheiben Auberginen
  • ¼ rote Zwiebel
  • ¼ rote Paprika
  • 5 Zuckerschoten
  • 1 TL Margarine
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Gemüse in Scheiben oder Stücke schneiden und diese kurz in Margarine anbraten.
    Salz und Pfeffer dazugeben.
  2. Die untere Hälfte des Toastbrötchens mit Pesto bestreichen, darauf die Mozzarella-Scheiben legen und anschließend das gebratene Gemüse darauf verteilen.
  3. Mit der oberen Hälfte des Toastbrötchens abdecken.