Zubereitung

1. Die Hähnchen-Brust in 12 gleich große Stücke schneiden. Darauf achten, dass diese von der Größe gut auf Canapé-Brote passen. Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Nori-Blatt in kleine Stücke hacken und mit dem Panko vermischen. Zum panieren die Hähnchen-Stücke in Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen, zum Schluss in der Panko-Nori Mischung wenden und die Panade leicht andrücken. Reichlich Erdnussöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das fertige Fleisch auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
2. Die Pumpernickel auslegen und auf jede Scheibe einen kleinen Klecks Mayonnaise geben. Mit einem kleinen Nest aus Sprossen belegen und hierauf das panierte Hähnchen stapeln. Den Kaviar mit einem kleinen Löffel auf das Fleisch setzten und mit der Kresse garnieren.

   Tipp: Die Canapés sollten noch warm serviert werden.