ITALIENISCHE Bio Wraps mit Jackfruitfüllung - Mestemacher.de

ITALIENISCHE Bio Wraps mit Jackfruitfüllung

Fotohinweis: Mestemacher

Arbeitszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten für 3 Wraps

Für die Wraps:

3 Mestemacher ITALIENISCHE Bio Wraps
100 g veganer Reibekäse
1/4 Bund Koriander, grob zerhackt

Für das Picco de Gallo:

350 g Cocktailtomate, geviertelt
2 Schalotten, fein gewürfelt
1/2 Bund Koriandergrün, grob zerhackt
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Guacamole:

2 Avocados
1 Schalotte, fein gewürfelt
1/2 Jalapeño, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, durch eine Presse gedrückt
1/2 Bund Koriander, grob zerhackt
1 EL Olivenöl
1 Limette, davon der Saft
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Jackfruitfüllung:

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, durch eine Presse gedrückt
1 Dose Jackfruit (220g Abtropfgewicht)
¼ TL Salz
½ rote Paprika, in Würfel geschnitten
½ Jalapeño, fein gewürfelt
2 ½ EL Tomatenmark
3 TL Chimichurri Gewürzmischung
1/2 Limette, davon der Saft

Zubereitung:

Für das Picco de Gallo die Tomaten, Schalotten und Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Guacamole das Fruchtfleisch der Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken.
Schalotten, Jalapeño, Knoblauch, Koriander und Olivenöl unter die Avocado Masse heben und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Die Jackfruit abgießen, gut ausdrücken und mit den Fingern zerdrücken, sodass eine Masse aus einzelnen Fasern entsteht. Diese mit in die Pfanne geben, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
Paprika und Jalapeño dazu geben und weitere 2 Minuten braten.
Tomatenmark und Gewürzmischung unterrühren, mit 60 ml Wasser und Limettensaft ablöschen und 3 Minuten schmoren lassen. Anschließend die Füllung aus der Pfanne nehmen und die Pfanne ausspülen.
Die Wraps immer zu einer Hälfte belegen. Hierfür zunächst mit einer Schicht Käse und einer Schicht Jackfruitfüllung beginnen und mit einer letzten Schicht Käse und etwas Koriander enden.
Den Wrap zusammenfalten und von jeder Seite für 3 Minuten ohne Öl in der Pfanne braten.
Die fertigen Wraps in Dreiecke schneiden und mit der Guacamole und der Picco de Gallo servieren.

Tipp: Ein Kontaktgrill ist eine gute Alternative zur Pfanne. Man erhält ein schönes Grillmuster und die Zubereitungszeit halbiert sich.

News

Spargel-Rezepte mit Mestemacher Sylter Vollkornbroten12. April 2024 - 10:16
Mestemacher Frühlingsrezepte mit Mestemacher Westfälischer Pumpernickel11. März 2024 - 0:02
Superior Taste Award 2024 des International Taste & Quality Institutes – Westfälischer Pumpernickel wurde mit dem Superior Taste Award mit 3 Sternen ausgezeichnet4. März 2024 - 8:00

Presse-Information

Großbäckerei-Gruppe Mestemacher erzielt mit hygienisch verpackten Broten, Tiefkühlkuchen und Knäckebroten 2023 Rekord-Umsatz

8,3 Prozent Netto-Umsatzzuwachs gegenüber 2022 bringt der Großbäckerei-Gruppe das beste Wachstum mit hervorragend zu bevorratenden veganen und vegetarischen Broten, Tiefkühlkuchen und Knäckebroten. Trend zur gesundheits- und umweltbewussten Ernährung fördert die Widerstandsfähigkeit des Geschäftsmodells. Bundesnetzagentur (BNetzA) zählt den gesamten Bereich der Herstellung von Brot und Backwaren zu den „besonders schützenswerten Produktionsbereichen“. Mestemacher kooperiert auch 2024 mit diabetesDE – Deutsche Diabetes Hilfe e.V. und weitet die Zusammenarbeit aus.

Erfahren Sie mehr