Mestemacher Bio Amaranth + Quinoa-Brot mit Speck und Avocado

Fotohinweis: Mestemacher

Arbeitszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten für 8 Streifen Bacon:

  • 3 EL Soja Sauce
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 TL Liquid Smoke
  • 1 TL dunkle Miso Paste
  • 1/2 TL mittel scharfer Senf
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 4 Blatt Reispapier

Außerdem:

  • 2 Scheiben Mestemacher Bio Amaranth + Quinoa-Brot
  • 50 g veganer Frischkäse
  • 1 Avocado, in Spalten geschnitten
  • 1 Mini Gurke, in feine Streifen gehobelt
  • 1/4 Paprika, in feine Streifen gehobelt
  • Keimsprossen zum Garnieren
  • 1 Chili, in Ringe geschnitten zum Garnieren
  • Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten, bis auf das Reispapier zu einer glatten Marinade rühren. Reispapier mit einer scharfen Küchenschere in 4-5 cm breite Streifen schneiden. Jeweils zwei Streifen kurz unter fließendes, kaltes Wasser halten, aufeinanderlegen und durch die Marinade ziehen.
    Nebeneinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und für 8-10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Die Brote mit Frischkäse bestreichen. Anschließende mit Avocado, Gurke, Paprika und Bacon belegen.
    Mit Keimsprossen, Chili und Koriandergrün garnieren.

Tipp: Die Bacon Streifen halten sich luftdicht verpackt, kühl und trocken gelagert etwa eine Woche.