Zubereitung

1. Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel und die Petersilie sehr fein haken und unter das Schweinemett geben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Die zweite Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Salzstangen in 2 cm lange Streifen brechen. Aus dem Schweinemett einen igel formen. Die Salzstangen und die Zwiebeln als Stacheln verteilen. Feine Olivenringe als Augen an den Mettigel drücken und eine Nase formen.,
3. Den Salat auf den Brotscheiben verteilen und jeweils einen Mettigel auf das Salatbeet setzen.