Canapés mit Rindertartar und gekochtem Wachtelei

Zutaten für 12 Stück

  • Mestemacher Eiweißbrot – rund ausgestochen oder geviertelt
  • 6 Wachteleier
  • 350 g mageres Rindfleisch
  • 1 kleine Schalotte
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 12 Kapernäpfel
  • Etwas Shiso-Kresse zum garnieren

Zubereitung

  1. Wachteleier in kochendem Wasser 4 Minuten gar kochen.
  2. Rindfleisch in sehr feine Würfel schneiden.
  3. Schalotte schälen, fein würfeln und zum Tartar geben. Olivenöl zugeben, alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wachteleier pellen und halbieren.
  5. Das Rindertartar mit einem kleinen Anrichtering auf den Eiweißbroten verteilen.
  6. Jeweils ein halbes Ei und eine Kaper darauf legen. Mit Kresse garnieren.