Avocado-Tomatentürmchen auf Wetsfälischem Pumpernickel

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung

  1. Tomaten kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser 10 Sekunden blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken. Haut abziehen, Tomaten vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch schälen. Das Fruchtfleisch ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. Mit Arganöl und Zitronensaft marinieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  3. Pumpernickel in 1,5×1,5 cm große Quadrate schneiden.
  4. Wenn vorhanden mit einem Anrichtering oder Ausstecher erst die Avocado und dann die Tomaten auf den Pumpernickel geben. Mit Basilikumblättern garnieren.