Zubereitung

1. Eier 6-7 Minuten kochen, abschrecken und auskühlen lassen.
2. Für die Sauce, Kräuter und einen großen Teil der Kresse waschen und zusammen mit dem Schmand und der Milch in einem Mixer pürieren.
3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Ausstecher aus dem Focaccia sechs Hasen ausstechen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
4. Kräutersoße in Gläser verteilen. Eier schälen und einzeln in die Gläser stellen.
5. Je 1⁄2 TL ­Kaviar und etwas Kresse darauf geben und mit den Hasen garnieren.