Unser Pures mit Erbsenaufstrich und Ei

Fotohinweis: Mestemacher

Zutaten für ein Glas Erbsenaufstrich:

  • 150 g TK-Erbsen
  • 150 g TK-Sojabohnen
  • 3 EL Frischkäse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Für das Brot:

  • 1 Scheibe Mestemacher UNSER PURES
  • Erbsenaufstrich
  • Frischkäse
  • 2 EL Sojabohnen
  • Kräuterbutter
  • Keimsprossen
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Für den Erbsenaufstrich die Erbsen und Sojabohnen auftauen,  in einen Mixer geben und zusammen mit dem Frischkäse pürieren.
  2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, danach die Petersilie klein hacken und beides zusammen unter das Erbsenpüree heben.
  3. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Sojabohnen mit etwas Kräuterbutter in einer Pfanne anbraten.
  5. Das Ei pochieren.
  6. Das Brot mit Erbsenpüree bestreichen, darauf Frischkäse verteilen.
  7. Dann mit Sojabohnen, Keimsprossen und dem pochierten Ei belegen.
  8. Anschließend  mit Salz und Pfeffer abschmecken.