Zubereitung:

1. Zunächst die 3 Eier in einem Becher verquirlen, den Bärlauch waschen, trocken tupfen und eventuell  schleudern und fein hacken.
2. Die Burratakugel nun grob zerkleinern und alles in eine beschichtete Pfanne mit etwas Pflanzenöl geben.
3. In der Pfanne die Ei-Bärlauch-Burrata-Masse kurz stocken lassen und dann unter vorsichtigem Rühren braten, bis es saftig-glänzend aussieht, nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
4. Das fertige Rührei auf zwei Scheiben Mestemacher Bio Dinkel + Grünkern anrichten und mit frischer Kresse garnieren.